Chi immagina che il barbecue sia un rito esclusivamente americano non ha mai osservato attentamente i giardini delle villette italiane. La domenica, quando il sole fa capolino, le famiglie si riuniscono attorno al loro “chef della griglia”, il pitmaster. A questi appassionati di carne alla brace, la Fiera di Brescia dedica BBQ Expo: un evento che trasforma il Brixia Forum nel paradiso del barbecue per professionisti e appassionati, da oggi fino a martedì 1 aprile.
Dispositivi
Tra gli stand, si possono trovare strumenti di cottura all’avanguardia e complementi di design. La tecnologia è al servizio del barbecue, offrendo soluzioni innovative per migliorare l’esperienza culinaria.
Carni
Sotto i riflettori ci sono i tagli più pregiati, come il filetto Sashi finlandese, la preziosa Wagyu giapponese e la spagnola Rubia Gallega. Queste carni di alta qualità sono protagoniste delle esposizioni e degli showcooking.
Combustibili
Il mercato del barbecue in Italia, secondo Mordor Intelligence, ha raggiunto i 118 milioni di euro nel 2024, con una crescita annua del 5% prevista fino al 2029. Questo dato è in controtendenza rispetto al calo del consumo di carne, che nel 2023 è diminuito del 2% rispetto all’anno precedente.
Food&co
Il barbecue è visto come un’esperienza di convivialità e condivisione, più che come un semplice piatto di carne. La manifestazione a Brescia offre oltre 14 showcooking e circa 30 masterclass, adatte sia ai neofiti che ai professionisti. Tra i protagonisti ci sono rinomati pitmaster e cuochi stellati, come Marco Agostini e Davide Bigarella.
Il salone non si limita alla carne: birrifici artigianali e distillerie propongono birre e cocktail perfetti per accompagnare la carne grigliata. La mixology si sposa con il barbecue, creando abbinamenti unici e sorprendenti.
Fonte: Il Sole 24 Ore
